Boas Práticas de Manipulação e controle sanitário dos alimentos
Carga Horária: A definir
OBJETIVO:
Capacitar os profissionais do setor de alimentos a estabelecer, implementar e manter as Boas Práticas de manipulação (BPM) e controle sanitáriodurante a preparação de alimentos.
PUBLICO ALVO:
Profissionais e colaboradores do setor de alimentos que precisam conhecer, adequar ou implantaras normas de segurança alimentar, com base em regulamentos técnicos estabelecidos pelos órgãos fiscalizadores. Não é necessário conhecimento prévio das BPF.
CONTEÚDO:
• Fundamentos das Boas Práticas de Manipulação
• Normas e Regulamentos Técnicos
• Perigos à segurança dos alimentos
• Contaminação cruzada e prevenção
• Requisitos higiênico-sanitários das matérias-primas e produção
• Requisitos relacionados à construção e ao layout dos estabelecimentos
• Requisitos relacionados aos equipamentos e utensílios
• Limpeza e saneamento
• Higiene pessoal
• Gestão de resíduos
• Controle de pragas
• Orientação para preenchimento e organização de documentação e planilhas relacionadas às BPM (Manual de Boas Práticas de Produção, POPs - Procedimentos Operacionais Padrão)
METODOLOGIA
A metodologia tem base em exposição oral de conceitos, cases, discussão, resolução de dúvidas, posicionamento dos participantes com relação à manipulação voltados à vigilância sanitária. As aulas são teórico- expositivas com discussões e interações que agregam o conhecimento e complementam as informações dadas em sala.
Formas de pagamento: Boleto bancário, Depósito Bancário
Certificado: A frequência no treinamento é de caráter obrigatório, para que o certificado seja emitido e a A&B Consultoria observará se o participante cumpriu a carga horária mínima de 85% de presença no curso.